豆豉尖椒炒肉筋

　　庄臣食单

　　天气由酷热稍微降温，但是湿气加重，会影响人进食的胃口，尖椒和拍蒜做小炒能起到醒胃的作用。

　　材料：

　　肉筋350克、尖椒50克、豆豉10颗，拍蒜3瓣、花生油、糖、盐、胡椒粉、米酒、头抽、生粉各适量。

　　做法：

　　肉筋切成1厘米宽条状，用清水洗净后沥干备用；以盐、糖、胡椒粉、米酒、生粉、花生油拌匀腌制备用；尖椒处理好后洗净切菱形备用。开锅下油，把肉筋油泡至熟透，捞出沥干油分备用；再次下油，爆香原粒豆豉、拍蒜，下尖椒大火猛炒，放入肉筋加适量头抽炒至均匀即成。

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